VIÑEDO
. Ubicación: Cuartel I y V del viñedo propio de finca «La Zulema», Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 980 mts.
. Composición: 100% Chardonnay.
. Antiguedad: plantado en 1992.
. Rendimiento por hectárea: 5.000 botellas/ha.
VINIFICACIÓN
. Cosecha y selección manual de racimos en bodega.
. 2 horas de maceración prefermentativa entre 5 y 8°C.
. Fermentación alcohólica, 50% en tanques de acero inoxidable y 50% en barricas de roble francés.
. 50% del vino se hace fermentación maloláctica espontánea barricas y 50% sin maloláctica.
. 50% del vino añeja 9 meses en barricas de roble francés nuevas.
. Alcohol: 13,4%
. Acidez total: 5,8 g/l
. Ph: 3,45
. Azúcar: <1,8 g/l