VIÑEDO
. Ubicación: uva proveniente de viñedos de finca «La Zulema», Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 980 mts en Viñedos de Agrelo.
. Composición: 29% malbec, 29% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 14%% Petit Verdot y 10% Tannat.
. Antiguedad: plantado en 1992.
. Rendimiento por hectárea: 8.000 botellas/ha.
VINIFICACIÓN
. Selección manual de racimos y granos en bodega.
. 48hs de maceración fría a 8°c y maceración completa durante 21 días.
. Fermentación alcohólica en pequeños tanques de acero inoxidable, roll fermentor y barricas.
. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
. 18 meses de añejamiento en barricas de roble frances 50% nuevas y 50% segundo uso.
. Corte de 5 uvas fermentadas por separado, variando su composición por cosecha: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Tannat
. Alcohol: 14,5%
. Acidez total: 6,1 g/l
. Ph: 3,65
. Azúcar: <1,8 g/l