VIÑEDO
. Ubicación: uvas provenientes de viñedos de finca Gualtallary, Tupungato y Viñedos de Don Antonio, Los Árboles, Tunuyan, Valle de Uco, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 1.300 mts en Viñedos de Gualtallary y 1.200 mts Los Árboles.
. Composición: 100% malbec.
. Antiguedad: plantado en 2008 Gualtallary y en 1981 Los Árboles. . Rendimiento por hectárea: 8.000 botellas /ha.
VINIFICACIÓN
. Selección manual de racimos y granos en bodega.
. 48hs de maceración fría 8°c y maceración completa durante 21 días.
. Fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable, roll fermentor y barricas.
. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
. 18 meses de añejamiento en barricas de roble francés. 50% nuevas y 50% de segundo uso.
. Alcohol: 14,35%
. Acidez total: 6,15g/l
. Ph: 3,65
. Azucar: <1,8g/l