Las uvas se recolectan a mano, antes de despalillarlas y estrujarlas. El vino se fermenta en hollejos durante unas horas, dejándolo ligeramente impregnado del característico rubor del mismo. La fermentación secundaria se realiza en depósitos de acero sellados a temperatura controlada, creando burbujas de vino durante este tiempo.
Variedad: Pinot Nero.
Situación: de los mejores viñedos de la provincia de Treviso. Vendimia: septiembre. Vinificación: sin hollejos salvo contacto parcial con los hollejos a 18 ° C. Segunda remisión lenta en grandes cubas selladas a 14-15 ° C seguido de reposo sobre lías durante unos 3 meses.
Presión de la botella: 5,5 atm. Residuos de azúcar: 7 g / l. Alcohol: 12%. Temperatura de servicio: 5-7 ° C.
Abrir inmediatamente antes de servir.
Maridajes: este vino va muy bien con entremeses de embutidos y primeros platos secos. Excepcional tanto con sopas de pescado como con carnes blancas asadas y setas.
